Es gibt drei Hauptarten von Sesam: geschält, ungeschält
und schwarzer Sesam. Hier sind die Unterschiede:
1. Geschälter Sesam: Geschälter Sesam wird auch als "entkernter" Sesam bezeichnet. Bei diesem Prozess werden die äußeren Schalen des Sesams entfernt, wodurch die Samen eine hellere Farbe und eine glattere Textur erhalten. Geschälter Sesam hat ein milderes Aroma im Vergleich zu ungeschältem Sesam und wird oft in Backwaren, Desserts und als Garnierung verwendet.
2. Ungeschälter Sesam: Ungeschälter Sesam behält seine äußere Schale, was ihm eine dunklere Farbe und einen stärkeren Geschmack verleiht. Die Schale enthält auch mehr Ballaststoffe und Nährstoffe im Vergleich zu geschältem Sesam. Ungeschälter Sesam wird häufig in herzhaften Gerichten, wie Brot, Müsli und als Zutat in verschiedenen Gerichten der asiatischen Küche verwendet.
3. Schwarzer Sesam: Schwarzer Sesam ist eine spezielle Sorte von Sesamsamen, die eine dunkle, fast schwarze Farbe hat. Er hat einen reichhaltigen, nussigen Geschmack und wird oft für dekorative Zwecke verwendet oder um Gerichten eine besondere visuelle Note zu verleihen. Schwarzer Sesam wird auch wegen seines höheren Gehalts an Antioxidantien und Nährstoffen geschätzt.
In Bezug auf den Geschmack und die Verwendung können geschälter und ungeschälter Sesam je nach Rezept ausgetauscht werden, wobei beachtet werden sollte, dass ungeschälter Sesam einen kräftigeren Geschmack hat. Schwarzer Sesam wird oft als eigenständige Zutat verwendet, um Gerichten eine besondere Optik und zusätzliche Nährstoffe zu verleihen.
Hier sind 30 Rezepte mit Sesam:
1. Sesam-Hühnchen: Hähnchenbruststreifen in einer Sesamkruste braten und mit einer Sojasoße servieren.
2. Sesam-Nudelsalat: Nudeln mit Gemüse und einer Sesamsoße vermengen.
3. Sesam-Glasierte Karotten: Karotten in einer Sesam-Glasur backen.
4. Sesam-Tofu: Tofuwürfel in einer Sesammarinade braten.
5. Sesam-Spinatsalat: Frischer Spinat mit Sesam-Dressing und Mandeln.
6. Sesam-Bagels: Bagels mit Sesamsamen bestreuen und backen.
7. Sesam-Lachs: Lachsfilet mit einer Sesamkruste backen.
8. Sesam-Gurkensalat: Gurkenscheiben mit einer Sesam-Vinaigrette.
9. Sesam-Ingwer-Rindfleisch: Rindfleischstreifen mit Sesam und Ingwer anbraten.
10. Sesam-Karotten-Suppe: Karotten in einer Brühe mit Sesamöl und -samen kochen.
11. Sesam-Reis: Reis mit geröstetem Sesam bestreuen.
12. Sesam-Brokkoli: Brokkoli mit einer Sesam-Sojasoße anbraten.
13. Sesam-Garnelen: Garnelen in einer Sesam-Panade frittieren.
14. Sesam-Hummus: Kichererbsenpüree mit Sesampaste (Tahini) und Sesamsamen.
15. Sesam-Tofu-Ramen: Ramen-Nudeln mit gebratenem Tofu und Sesamsamen.
16. Sesam-Kohlsalat: Fein gehobelter Kohl mit Sesam-Dressing.
17. Sesam-Gemüsepfanne: Verschiedene Gemüsesorten mit Sesam anbraten.
18. Sesam-Lachs-Sushi: Sushi-Rollen mit Lachs und Sesamsamen.
19. Sesam-Chicken Wings: Hähnchenflügel mit Sesamsamen und BBQ-Soße.
20. Sesam-Honig-Glasur: Honig mit Sesamsamen als Glasur für Fleisch oder Gemüse verwenden.
21. Sesam-Käse-Crackers: Selbstgemachte Cracker mit Sesamsamen und Käse.
22. Sesam-Teriyaki-Hähnchen: Hähnchenbrust mit Teriyaki-Soße und Sesamsamen.
23. Sesam-Mango-Salat: Mangostreifen mit Sesam und Limetten-Dressing.
24. Sesam-Pilaw: Reisgericht mit Sesam und verschiedenen Gewürzen.
25. Sesam-Kekse: Kekse mit Sesamsamen und Honig.
26. Sesam-Putenfleisch: Putenstreifen in einer Sesam-Panade braten.
27. Sesam-Limetten-Dressing: Salatdressing aus Sesamöl, Limettensaft und Sesamsamen.
28. Sesam-Bananenbrot: Bananenbrot mit geröstetem Sesam.
29. Sesam-Soßen-Riegel: Energie-Riegel mit verschiedenen Nüssen, Früchten und Sesam.
30. Sesam-Tofu-Burger: Tofu-Burger mit Sesambrötchen und Sesamsamen.
Viel Spaß beim Kochen und Genießen!