Kaltgepresst - Ungefiltert - Rohkostqualität
Die Weinrebe (Vitis vinifera) ist eine sehr alte Kulturpflanze, deren Vorzüge, unter anderem als Heilpflanze, schon im Mittelalter bekannt waren. Aus den Trauben wird zunächst Wein oder Saft hergestellt, danach werden die nun freigesetzten Kerne gereinigt, getrocknet und dann kalt gepresst. Der Ölgehalt der Traubenkerne schwankt zwischen 6 und 20 %, um einen Liter Traubenkernöl herzustellen ist folglich eine erhebliche Menge Kerne erforderlich. Dieser Umstand verbunden mit der aufwendigen und schwierigen Herstellungsmethode erklärt die Kostbarkeit dieses besonderen Öls. Das äußerst aromatische Öl hat eine gelbe bis gelb-grünliche Farbe (abhängig von der jeweiligen Rebsorte) und einen leicht süßlichen, nussigen und natürlich traubigen Geschmack.
Des Weiteren enthält das Öl wichtige sekundäre Pflanzenstoffe, wie Procyanidin (Bioflavone), welche als sogenannte „Radikalfänger“ im Körper agieren und so dem Zellzerfall durch Sauerstoff entgegenwirken können. Die Wirkstoffkombination aus Vitamin E und dem Procyanidin können erheblich zur Verbesserung der Struktur der oberen Hautschichten beitragen. Kleinere Wunden können durch einreiben besser abheilen. Außerdem kann die gute Fettsäurezusammensetzung positiv auf den Cholesterinspiegel und das Herz-Kreislaufsystem wirken.
Verwendbar ist das Traubenkernöl sowohl in der kalten als auch in der warmen Küche. Ob zur Verfeinerung von Cremesuppen, Salaten und anderer Rohkost, Dips und Dressings. Besonders ideal ist das Traubenkernöl der Kanow-Mühle für alle kräftigen Salate, wie zum Beispiel Feldsalat und Rucola. Aber auch ein in Traubenkernöl gebratenes Fleisch oder gedünstetes Gemüse ist ein besonderer kulinarischer Genuss.
Neben der kulinarischen Verwendung kann das Traubenkernöl auch in der kosmetischen Branche eingesetzt werden.
Zutaten: Traubenkernöl aus Traubenkernen
Nährwertangaben pro 100 g:
Energie 3700 kJ / 900 kcal
Fett 100,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 9,1 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 14,5 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 76,4 g
Kohlenhydrate 0,0 g
davon Zucker 0,0 g
Eiweiß 0,0 g
Salz 0,0 g