Zimtstangen, die als "Ceylon-Zimt" bezeichnet werden, stammen aus der Rinde des Ceylon-Zimtbaums, der in Sri Lanka (ehemals Ceylon) heimisch ist. Im Gegensatz zum sogenannten "Kassia-Zimt", der aus China und anderen Teilen Asiens stammt, gilt Ceylon-Zimt als hochwertiger und feiner in Bezug auf Geschmack und Aroma.
Ceylon-Zimtstangen zeichnen sich durch folgende Merkmale aus:
1. **Feiner Geschmack**: Ceylon-Zimt hat einen subtilen, süßlichen Geschmack mit komplexen Aromen im Vergleich zum kräftigeren und würzigeren Kassia-Zimt.
2. **Leicht zu brechen**: Ceylon-Zimtstangen sind zarter und können leicht in kleinere Stücke gebrochen werden, während Kassia-Zimtstangen oft dicker und schwerer zu zerbrechen sind.
3. **Helle Farbe**: Ceylon-Zimtstangen haben eine helle, bräunliche Farbe, während Kassia-Zimtstangen dunkler sind.
Ceylon-Zimt wird oft für Rezepte verwendet, bei denen ein subtilerer Zimtgeschmack gewünscht wird, wie in Desserts, Gebäck, und Getränken. Es ist auch die bevorzugte Wahl für diejenigen, die Zimt in ihrer Ernährung aus gesundheitlichen Gründen nutzen, da es weniger Cumarin enthält, eine Substanz, die in großen Mengen potenziell schädlich sein kann.
Ceylon-Zimtstangen werden in der Küche auf vielfältige Weise verwendet, um einen subtilen und köstlichen Zimtgeschmack in verschiedenen Gerichten und Getränken zu erzielen. Hier sind einige gängige Verwendungen von Ceylon-Zimtstangen:
1. **Gewürzte Getränke**: Ceylon-Zimtstangen sind eine beliebte Zutat in gewürzten Getränken wie Chai-Tee, heißen Apfelwein, Glühwein und Milchshakes. Sie verleihen den Getränken ein warmes und aromatisches Aroma.
2. **Desserts**: Du kannst Ceylon-Zimtstangen in Desserts wie Reispudding, Apfelkuchen, Tiramisu und Eiscreme verwenden. Sie verleihen den Süßspeisen einen subtilen Zimtgeschmack.
3. **Herstellung von Gewürzmischungen**: Ceylon-Zimtstangen sind eine Schlüsselkomponente in verschiedenen Gewürzmischungen wie Pumpkin Spice und Lebkuchengewürz, die in der Weihnachtsbäckerei Verwendung finden.
4. **Currygerichte**: In einigen Currygerichten werden Ceylon-Zimtstangen verwendet, um eine dezente Würze und Tiefe hinzuzufügen.
5. **Aromatisierung von Sirupen und Saucen**: Sie können Ceylon-Zimtstangen verwenden, um Sirupen, Soßen und Kompotten zu aromatisieren, die in der Küche und beim Backen Verwendung finden.
6. **Dekoration**: Ceylon-Zimtstangen können auch als dekoratives Element in Getränken und Desserts verwendet werden. Sie verleihen nicht nur Geschmack, sondern sehen auch ansprechend aus.
Beim Kochen mit Ceylon-Zimtstangen ist es wichtig, diese vor dem Servieren aus dem Gericht zu entfernen, da sie oft nicht zum Verzehr geeignet sind. Die subtile Würze und das Aroma von Ceylon-Zimt machen ihn zu einer vielseitigen Zutat in der Küche, insbesondere für diejenigen, die einen milderen Zimtgeschmack bevorzugen.
Hier ist ein einfaches Rezept für "Ceylon-Zimtstangen-Apfelmus", bei dem du die subtile Würze von Ceylon-Zimtstangen genießen kannst:
**Zutaten:**
- 4-5 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
- 2 Ceylon-Zimtstangen
- 1/4 Tasse Wasser
- 2-3 Esslöffel Zucker (je nach gewünschter Süße)
- 1 Teelöffel Zitronensaft (optional)
**Anleitung:**
1. Die geschälten und gewürfelten Äpfel in einen Topf geben.
2. Die Ceylon-Zimtstangen und das Wasser zu den Äpfeln hinzufügen.
3. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Äpfel unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie weich werden.
4. Zucker hinzufügen und weiter rühren, bis der Zucker aufgelöst ist und das Apfelmus die gewünschte Süße erreicht hat.
5. Wenn gewünscht, Zitronensaft hinzufügen, um die Frische des Geschmacks zu betonen.
6. Die Ceylon-Zimtstangen entfernen.
7. Das Apfelmus warm servieren oder abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Rezept ergibt ein köstliches Apfelmus mit einem dezenten Zimtaroma, das perfekt zu Pfannkuchen, Joghurt oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten passt. Genießen Sie den subtilen Geschmack von Ceylon-Zimt!
Zutaten : Zimt Stangen Ceylon ca.8 cm