Bittermandelöl wird aus den Kernen (Mandeln) des bitteren Mandelbaums (Prunus dulcis var. amara) gewonnen. Im Gegensatz zum süßen Mandelöl, das aus den süßen Mandelkernen gewonnen wird, hat Bittermandelöl einen intensiven Geschmack und Geruch. Es wird oft als Aroma- und Geschmacksstoff in verschiedenen Anwendungen verwendet. Einige dieser Anwendungen sind:
1. **Aromatherapie:** Bittermandelöl wird aufgrund seines charakteristischen Dufts in der Aromatherapie eingesetzt. Sein süßer, blumiger Duft kann beruhigend und entspannend wirken.
2. **Kosmetik:** Bittermandelöl wird in einigen Hautpflegeprodukten wie Feuchtigkeitscremes, Lotionen und Massageölen verwendet. Es kann dazu beitragen, die Haut zu pflegen und zu beruhigen.
3. **Kulinarisch:** Bittermandelöl wird sehr sparsam in der Küche verwendet, da es einen starken Geschmack hat. Es wird oft zur Aromatisierung von Backwaren wie Kuchen, Keksen und Marzipan verwendet.
4. **Industriell:** Bittermandelöl findet auch Anwendung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sowie in der Parfümerie.
Es ist wichtig zu beachten, dass Bittermandelöl sehr konzentriert ist und daher sparsam verwendet werden sollte. Aufgrund seines charakteristischen Geschmacks und Geruchs kann eine übermäßige Verwendung den Geschmack von Speisen und Getränken überwältigen. Bevor Sie Bittermandelöl verwenden, sollten Sie sicherstellen, dass es für Ihre spezifische Anwendung geeignet ist und alle Sicherheitsrichtlinien beachten.
Hier sind einige Rezeptideen, die Bittermandelöl verwenden:
1. **Bittermandel-Orangen-Mandelkekse:**
- Zutaten:
- 1 Tasse Mandelmehl
- 1/2 Tasse Kokosmehl
- 1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup
- 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Bittermandelöl
- Abrieb von 1 Orange
- Eine Prise Salz
- Zubereitung:
1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
2. Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Die Kugeln leicht flach drücken und bei 180°C etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
4. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
2. **Bittermandel-Granola:**
- Zutaten:
- 3 Tassen Haferflocken
- 1 Tasse Mandeln, grob gehackt
- 1/2 Tasse Kokosraspeln
- 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl
- 1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Bittermandelöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- Zubereitung:
1. Haferflocken, Mandeln und Kokosraspeln in einer Schüssel vermengen.
2. Kokosöl, Honig oder Ahornsirup, Bittermandelöl, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und gut verrühren, bis alles gleichmäßig benetzt ist.
3. Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und bei 160°C etwa 20-25 Minuten backen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun und knusprig ist.
4. Abkühlen lassen und in luftdichten Behältern aufbewahren.
3. **Bittermandel-Dressing für grünen Salat:**
- Zutaten:
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 1/2 TL Bittermandelöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zubereitung:
1. Alle Zutaten in ein Glas mit Schraubdeckel geben und kräftig schütteln, bis sie gut vermischt sind.
2. Das Dressing über einen grünen Salat gießen und vor dem Servieren vorsichtig vermengen.
3. Nach Belieben mit zusätzlichen Toppings wie gerösteten Nüssen oder Früchten garnieren.
Bitte beachten Sie, dass Bittermandelöl sehr konzentriert ist und nur in kleinen Mengen verwendet werden sollte, um den Geschmack nicht zu überwältigen.