**Gemahlene Bockshornklee-Samen** (auf Lateinisch: *Trigonella foenum-graecum semen pulvis*) sind eine fein pulverisierte Form der ganzen Samen. Durch das Mahlen der Samen wird ihr intensiver, leicht bitterer Geschmack freigesetzt, der vielen Gerichten Tiefe und Komplexität verleiht. Die gemahlene Form ist besonders praktisch, da sie sich einfacher in Saucen, Currys und Gewürzmischungen einarbeiten lässt.
### Eigenschaften und Verwendung von gemahlenem Bockshornklee:
- **Geschmack**: Intensiver und etwas bitterer als die gerösteten ganzen Samen. Vorsicht bei der Dosierung – eine zu große Menge kann Gerichte schnell zu bitter machen.
- **Verwendung**: Ideal für Gewürzmischungen wie **Currypulver**, **Chutneys**, und als Zugabe zu **Saucen** und **Backwaren**.
### Hier sind 10 Rezepte, die **gemahlenen Bockshornklee** enthalten:
### 1. **Currypulver**
#### Zutaten:
- 2 EL gemahlener Bockshornklee
- 2 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 EL gemahlener Koriander
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Chilipulver
#### Zubereitung:
1. Alle Zutaten in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.
2. Abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
3. Verwende das Currypulver für verschiedene Gerichte wie Linsencurrys oder Gemüsepfannen.
### 2. **Butter Chicken (Murgh Makhani)**
#### Zutaten:
- 1 TL gemahlener Bockshornklee
- 500 g Hähnchenbrust, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Tomatenpüree
- 1/2 Tasse Sahne
- 1 EL Butter
- Gewürze: Garam Masala, Kurkuma, Chili
#### Zubereitung:
1. Hähnchen mit Gewürzen und Butter anbraten.
2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, Tomatenpüree einrühren.
3. Sahne und gemahlenen Bockshornklee zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
### 3. **Gemahlener Bockshornklee-Tee**
#### Zutaten:
- 1 TL gemahlener Bockshornklee
- 2 Tassen Wasser
- Honig oder Zitrone nach Geschmack
#### Zubereitung:
1. Wasser aufkochen, gemahlenen Bockshornklee hinzufügen.
2. 5 Minuten ziehen lassen, abseihen und nach Geschmack süßen.
### 4. **Gemahlener Bockshornklee-Joghurt-Dip**
#### Zutaten:
- 1/2 TL gemahlener Bockshornklee
- 1 Tasse Joghurt
- 1 EL gehackte Minze
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
#### Zubereitung:
1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
2. Als Dip zu Gemüse oder Brot servieren.
### 5. **Kartoffel-Bockshornklee-Curry**
#### Zutaten:
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 TL gemahlener Bockshornklee
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Tomate, gehackt
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Chili nach Geschmack
#### Zubereitung:
1. Kartoffeln kochen, bis sie weich sind.
2. In einer Pfanne Zwiebeln und Tomaten anbraten, Bockshornklee und Kurkuma hinzufügen.
3. Kartoffeln einrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
### 6. **Gemahlener Bockshornklee im Brot**
#### Zutaten:
- 500 g Mehl
- 1 TL gemahlener Bockshornklee
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
#### Zubereitung:
1. Mehl, Hefe, Salz und gemahlenen Bockshornklee vermischen.
2. Wasser hinzufügen und zu einem Teig kneten.
3. 1 Stunde gehen lassen, dann bei 180 °C 30 Minuten backen.
### 7. **Linsensuppe mit Bockshornklee**
#### Zutaten:
- 1 Tasse rote Linsen
- 1 TL gemahlener Bockshornklee
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
#### Zubereitung:
1. Linsen kochen, bis sie weich sind.
2. Zwiebel und Kreuzkümmel in einer Pfanne anbraten.
3. Linsen und gemahlenen Bockshornklee hinzufügen und würzen.
### 8. **Gemahlener Bockshornklee im Smoothie**
#### Zutaten:
- 1 TL gemahlener Bockshornklee
- 1 Banane
- 1 Tasse Mandelmilch
- 1 TL Honig
#### Zubereitung:
1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt mixen.
2. Kalt servieren.
### 9. **Gemahlener Bockshornklee-Raita**
#### Zutaten:
- 1 TL gemahlener Bockshornklee
- 1 Tasse Joghurt
- 1 Gurke, gerieben
- Salz und Kreuzkümmel nach Geschmack
#### Zubereitung:
1. Joghurt und Gurke in einer Schüssel mischen.
2. Gemahlenen Bockshornklee, Salz und Kreuzkümmel unterrühren.
3. Kalt servieren.
### 10. **Gemahlener Bockshornklee in Pancakes**
#### Zutaten:
- 200 g Mehl
- 1 TL gemahlener Bockshornklee
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- 300 ml Milch
#### Zubereitung:
1. Mehl, Bockshornklee und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
2. Ei und Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Pancakes in einer Pfanne ausbacken.
### Tipp:
- **Rösten vor dem Mahlen**: Du kannst die Bockshornklee-Samen vor dem Mahlen leicht rösten, um den bitteren Geschmack zu mildern und die Aromen zu verstärken.
- **Dosierung**: Da gemahlener Bockshornklee sehr stark ist, genügt oft schon eine kleine Menge. Beginne mit 1/4 bis 1/2 Teelöffel und passe es nach Geschmack an.
Diese Rezepte zeigen, wie vielseitig gemahlener Bockshornklee verwendet werden kann. Probier gerne aus, was dir am besten schmeckt!