Ammoniumhydrogencarbonat, auch bekannt als Hirschhornsalz oder Backammonium, wird oft als Backtriebmittel verwendet, um Teig aufgehen zu lassen. Hier sind einige Rezeptideen, bei denen Ammoniumhydrogencarbonat verwendet werden kann:
1. **Lebkuchen**:
- Lebkuchen sind ein klassisches Gebäck, das oft Ammoniumhydrogencarbonat enthält, um einen luftigen Teig zu erzeugen.
2. **Butterplätzchen**:
- Butterplätzchen oder Kekse können mit Ammoniumhydrogencarbonat gebacken werden, um sie leicht und knusprig zu machen.
3. **Spritzgebäck**:
- Spritzgebäck wird oft mit Ammoniumhydrogencarbonat gebacken, um die typische leichte und knusprige Textur zu erzeugen.
4. **Spekulatius**:
- Spekulatius, ein traditionelles Weihnachtsgebäck, enthält oft Ammoniumhydrogencarbonat für einen luftigen Teig.
5. **Cracker**:
- Salzige Cracker können mit Ammoniumhydrogencarbonat gebacken werden, um sie knusprig und leicht zu machen.
6. **Zitronenplätzchen**:
- Zitronenplätzchen oder -kekse können mit Ammoniumhydrogencarbonat gebacken werden, um ihnen einen luftigen Teig und ein frisches Aroma zu verleihen.
7. **Schwedische Mandelplätzchen**:
- Schwedische Mandelplätzchen, auch bekannt als "Mandelhörnchen", werden oft mit Ammoniumhydrogencarbonat gebacken, um sie leicht und knusprig zu machen.
8. **Zimtsterne**:
- Zimtsterne, ein weiteres klassisches Weihnachtsgebäck, können mit Ammoniumhydrogencarbonat gebacken werden, um einen luftigen Teig zu erzeugen.
9. **Bienenstich**:
- Bienenstich ist ein traditionelles deutsches Gebäck, das mit Ammoniumhydrogencarbonat gebacken werden kann, um einen luftigen Teig zu erzeugen.
10. **Franzbrötchen**:
- Franzbrötchen, ein köstliches Hefegebäck aus Hamburg, können ebenfalls mit Ammoniumhydrogencarbonat gebacken werden, um eine lockere Textur zu erzielen.
Bei der Verwendung von Ammoniumhydrogencarbonat ist es wichtig, die Anweisungen im Rezept genau zu befolgen, da es sich um eine leistungsstarke Triebkraft handelt. Zu viel davon kann zu einem unangenehmen Geruch und Geschmack führen.