Asafoetida, auch als Asant bekannt, wird oft in kleinen Mengen als Gewürz in verschiedenen Gerichten verwendet. Man gibt es normalerweise in erhitztem Öl oder Ghee, um sein Aroma zu entfalten. Es verleiht den Speisen einen herzhaften Geschmack, besonders in vegetarischen Gerichten und Hülsenfruchtkombinationen. Experimentieren Sie mit kleinen Mengen, da es aufgrund seines intensiven Geschmacks schnell dominiert.
Um mit Asafoetida (Asant) zu kochen, können Sie folgende Schritte beachten:
1. **Vorbereitung:** Verwenden Sie eine kleine Menge Asafoetida, da es einen starken Geschmack hat. Eine Prise reicht oft aus.
2. **Öl oder Ghee erhitzen:** Erhitzen Sie etwas Öl oder Ghee in einer Pfanne. Asafoetida entfaltet sein Aroma besonders gut, wenn es in heißem Fett gelöst wird.
3. **Hinzufügen von Asafoetida:** Fügen Sie die gewünschte Menge Asafoetida dem heißen Öl oder Ghee hinzu. Braten Sie es kurz an, bis es sein Aroma freisetzt. Achten Sie darauf, es nicht zu verbrennen.
4. **Weiter kochen:** Fahren Sie fort, Ihre Zutaten hinzuzufügen und Ihr Gericht zuzubereiten. Asafoetida verleiht den Speisen einen herzhaften Geschmack und eignet sich besonders gut für vegetarische und Hülsenfruchtgerichte.
5. **Experimentieren:** Da Asafoetida ein starkes Aroma hat, experimentieren Sie mit den Mengen, um den gewünschten Geschmack zu erreichen. Es passt gut zu Linsen, Bohnen, Gemüsecurrys und Reisgerichten.
Denken Sie daran, dass Asafoetida oft in Pulverform erhältlich ist. Beachten Sie die Dosierungsempfehlungen auf der Verpackung oder probieren Sie mit kleinen Mengen aus, bis Sie den perfekten Geschmack erreichen.
Hier sind zwei einfache Rezepte, die Asafoetida (Asant) verwenden:
### 1. **Gebratener Reis mit Gemüse:**
#### Zutaten:
- Gekochter Basmatireis
- Gemischtes Gemüse (Karotten, Erbsen, Paprika, Zwiebeln)
- Asafoetida
- Kreuzkümmel
- Garam Masala
- Kurkuma
- Salz nach Geschmack
- Korianderblätter zum Garnieren
#### Zubereitung:
1. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und fügen Sie eine Prise Asafoetida und Kreuzkümmel hinzu.
2. Fügen Sie geschnittenes Gemüse hinzu und braten Sie es kurz an.
3. Fügen Sie gekochten Reis, Garam Masala, Kurkuma und Salz hinzu. Mischen Sie gut.
4. Lassen Sie alles zusammen braten, bis der Reis leicht knusprig ist.
5. Mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.
### 2. **Linsensuppe mit Asafoetida:**
#### Zutaten:
- Grüne oder braune Linsen
- Zwiebeln
- Tomaten
- Knoblauch
- Ingwer
- Gemüsebrühe
- Asafoetida
- Kreuzkümmel
- Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Zitronensaft zum Servieren
#### Zubereitung:
1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten, fügen Sie eine Prise Asafoetida und Kreuzkümmel hinzu.
2. Fügen Sie gewürfelte Tomaten und Linsen hinzu. Rühren Sie um.
3. Gießen Sie Gemüsebrühe ein, bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie die Linsen weich kochen.
4. Würzen Sie mit Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
5. Servieren Sie die Suppe mit einem Spritzer frischem Zitronensaft.
Diese Rezepte bieten eine leckere Möglichkeit, Asafoetida in Ihrer Küche zu verwenden. Passen Sie die Gewürzmengen nach Ihrem Geschmack an. Guten Appetit!
Rezepte mit Asafoetida (Asant):
### 1. **Kartoffelcurry:**
#### Zutaten:
- Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- Zwiebeln, gehackt
- Tomaten, gewürfelt
- Ingwer-Knoblauch-Paste
- Asafoetida
- Kreuzkümmel
- Kurkuma
- Korianderpulver
- Chilipulver
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
#### Zubereitung:
1. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, fügen Sie Asafoetida und Kreuzkümmel hinzu.
2. Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Fügen Sie Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu.
3. Geben Sie gewürfelte Tomaten, Kurkuma, Korianderpulver, Chilipulver und Salz hinzu. Braten Sie, bis die Tomaten weich sind.
4. Fügen Sie die Kartoffelwürfel hinzu und rösten Sie sie gut. Zugedeckt kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
5. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
### 2. **Dal Tadka:**
#### Zutaten:
- Gelbe Linsen (Masoor Dal), gewaschen
- Zwiebeln, gehackt
- Tomaten, gewürfelt
- Knoblauch, gehackt
- Ingwer, gerieben
- Asafoetida
- Kreuzkümmel
- Kurkuma
- Rote Chilischoten
- Ghee
- Salz nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
#### Zubereitung:
1. Kochen Sie die gelben Linsen in Wasser bis sie weich sind.
2. Erhitzen Sie Ghee in einer Pfanne und fügen Sie Asafoetida, Kreuzkümmel, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und rote Chilischoten hinzu.
3. Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie sie goldbraun.
4. Fügen Sie gewürfelte Tomaten, Kurkuma und Salz hinzu. Kochen Sie, bis die Tomaten weich sind.
5. Mischen Sie die gewürzten Zutaten mit den gekochten Linsen. Lassen Sie alles kurz köcheln.
6. Mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.
Diese Rezepte bieten eine köstliche Vielfalt, um Asafoetida in unterschiedlichen Gerichten zu genießen. Gutes Kochen!
Rezepte mit Asafoetida (Asant):
### 1. **Spinat-Curry (Palak Paneer):**
#### Zutaten:
- Frischer Spinat, gewaschen und gehackt
- Paneer (indischer Frischkäse), gewürfelt
- Zwiebeln, gehackt
- Tomaten, püriert
- Ingwer-Knoblauch-Paste
- Asafoetida
- Kreuzkümmel
- Garam Masala
- Kurkuma
- Korianderpulver
- Chilipulver
- Salz nach Geschmack
- Sahne (optional)
- Ghee
#### Zubereitung:
1. In einer Pfanne Ghee erhitzen und Asafoetida sowie Kreuzkümmel anbraten.
2. Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Fügen Sie Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu.
3. Tomatenpüree, Kurkuma, Korianderpulver, Chilipulver und Salz hinzufügen. Kochen, bis die Mischung eindickt.
4. Den gehackten Spinat hinzufügen und rühren, bis er zusammenfällt.
5. Paneer hinzufügen und gut vermengen. Garam Masala einstreuen.
6. Optional: Sahne hinzufügen, um die Sauce zu cremig zu machen.
7. Mit Reis oder Naan-Brot servieren.
### 2. **Gebratene Auberginen (Baingan Bharta):**
#### Zutaten:
- Auberginen (Baingan)
- Zwiebeln, gehackt
- Tomaten, gehackt
- Knoblauch, gehackt
- Ingwer, gerieben
- Asafoetida
- Kreuzkümmel
- Kurkuma
- Korianderpulver
- Chilipulver
- Garam Masala
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Ghee oder Öl
#### Zubereitung:
1. Auberginen direkt über offener Flamme rösten oder im Ofen backen, bis die Haut schrumpelt. Dann die Haut entfernen und das Fruchtfleisch pürieren.
2. In einer Pfanne Ghee erhitzen und Asafoetida sowie Kreuzkümmel anbraten.
3. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und goldbraun braten.
4. Tomaten, Kurkuma, Korianderpulver, Chilipulver und Salz hinzufügen. Kochen, bis die Tomaten weich sind.
5. Das pürierte Auberginen-Fruchtfleisch hinzufügen und gut vermengen.
6. Garam Masala einstreuen und das Gericht köcheln lassen, bis die Aromen vereint sind.
7. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Diese Rezepte bieten eine weitere köstliche Möglichkeit, Asafoetida in Ihrer Küche zu verwenden. Viel Spaß beim Kochen!
Asafoetida (Asant) wird in der Regel nicht als Tee getrunken, da es aufgrund seines intensiven und speziellen Geschmacks eher als Gewürz in der Küche verwendet wird. Es hat einen starken, knoblauchartigen Geruch und Geschmack, der nicht unbedingt für Tees geeignet ist.
Asafoetida wird oft in kleinen Mengen in warmem Öl angebraten und dann zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren. Wenn Sie jedoch nach Tees suchen, die für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt sind, gibt es viele andere Kräutertees, die eine angenehmere Wahl sein könnten.
Zutaten: Reismehl, Gum Arabic, Asafoetida, Kurkuma, Weizenmehl.
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g
Brennwert
1245kJ / 297kcal
Fett 4g
… davon gesättigte Fettsäuren 1,4g
Kohlenhydrate 59,2g
… davon Zucker 0g
Eiweiß 6,2g
Salz 0,25g